Дистанционные программы обучения → Технология продукции и организация общественного питания
Профиль обучения
Организация и управление предприятиями индустрии питания
Программа направлена на подготовку менеджеров, рестораторов и управляющих нового поколения для индустрии HoReCa, способных совмещать глубокое знание стандартов пищевой индустрии и ресторанного бизнеса с инструментами современного системного менеджмента.
Вы получите комплексные компетенции для управления полным циклом ресторанного бизнеса, освоите методы проектирования предприятий питания, бизнес-планирования в сфере индустрии питания, управления качеством и оценки стоимости бизнеса, научитесь рассчитывать производственные мощности и внедрять системы управления качеством.
Подать заявку
Форма обученияЗаочная с применением дистанционных образовательных технологий
КвалификацияБакалавр
Срок обучения5 лет (на базе школы), 3-5 лет (на базе СПО, ВО)
Стоимость
90 000 руб. в год
Вступительные испытания
На базе школы
ЕГЭ
- русский язык
- математика
- физика, биология или химия (на выбор)
На базе СПО/ВО
Тестирование
- русский язык
- математика в технических науках
- основы технологии продуктов общественного питания
Что изучать
Вы изучите основы физиологии и гигиены питания, санитарию и гигиену, организацию обслуживания и управления на предприятиях индустрии питания, управление качеством в общественном питании, технологические процессы производства продукции общественного питания, технологию производства пищевых продуктов.
Вы получите экономические знания и soft skills, необходимые для управляющих в индустрии питания, изучите категорийный менеджмент, налоги и налогообложение, управление бизнес-процессами, оценку стоимости бизнеса и управление развитием, научитесь проектировать предприятия индустрии питания. В рамках проектной деятельности или выпускной квалификационной работы вы сможете с нуля разработать и экономически обосновать концепцию ресторанного бизнеса или сети общественного питания, составить детальный бизнес-план, рассчитать плановые значения ключевых показателей (KPI), спроектировать схему зонирования предприятия и выстроить оптимальную стратегию закупок.
Вы сможете углубить свои знания в желаемой области, выбрав элективные дисциплины: бизнес-планирование проектов, торговые марки и бренды, управление закупками, управление качеством продукции в общественном питании, управление качеством проекта
Карьера
Где работать:
- Федеральные и международные ресторанные сети, концептуальные рестораны, кафе, бары и кофейни
- Предприятия индустриального и корпоративного питания (крупные фабрики-кухни, комбинаты питания).
- Гостинично-ресторанные комплексы, отели и санаторно-курортные объекты (сектор HoReCa)
- Специализированные консалтинговые, проектные и аутсорсинговые компании, обслуживающие индустрию гостеприимства
- Собственный бизнес в сфере общественного питания, фудтех-стартапы и сервисы доставки
- Руководитель, директор предприятия питания (ресторана, кафе, столовой)
- Управляющий ресторанной сетью, территориальный управляющий (Area Manager)
- Операционный директор, директор по развитию бизнеса в сфере HoReCa
- Категорийный менеджер, руководитель департамента снабжения и закупок
- Бренд-менеджер ресторанной компании, специалист по проектированию предприятий питания
Цели программы
Подготовка руководителей для индустрии HoReCa, способных проектировать, запускать и масштабировать рентабельные гастрономические бизнес-проекты
Ключевое преимущество программы заключается в сочетании управленческих компетенций и глубокого понимания пищевых технологий. Менеджмент питания основан на общих принципах управления предприятием, но у него есть и особенности, которые обусловлены конкуренцией в данной сфере бизнеса и ответственностью за здоровье людей.
Программа позволяет освоить основы и технологии организации и управления деятельностью предприятиями питания, включая вопросы правового регулирования, управления производственной, финансовой и экономической деятельностью, управления маркетингом, регулирования безопасности продукции ЕАС.
Получить консультацию
Оставьте свои контактные данные, и мы будем рады ответить на ваши вопросы по поступлению и обучению.
Поможем в выборе!
Если у вас есть вопросы о формате или вы не знаете что выбрать, напишите или позвоните нам и мы поможем с выбором
8 (800) 222-33-08
Звонок по России бесплатно
Пн-Пт: 7:30 - 16:00 (МСК)
Пн-Пт: 7:30 - 16:00 (МСК)
Написать нам: